Kaj se zgodi, ko rižu dodate kokosovo mast
Rubrika: Dobro je vedeti
Kaj se zgodi, ko rižu dodate kokosovo mast
S pravimi maščobami je mogoče ogljikove hidrate in škrob skoraj povsem izničiti - v primeru riža in kokosa skoraj za polovico
Beli riž sicer spada med visoko predelana živila, kar pomeni, da se med procesom obdelave večina vlaknin, mineralov, vitaminov in esencialnih maščob porazgubi. Ostane večinoma samo škrob, ki se v telesu spremeni v sladkor. Zato tudi glikemični indeks belega riža znaša 65. Za primerjavo: rafiniran beli sladkor ima glikemični indeks 68! To je tudi razlog, zakaj diabetiki naj ne jedo preveč belega riža, ali pa se mu v celoti izognejo.

Ker pa riž vendarle sodi med bolj zdrava živila, so na Tehnološkem inštitutu za hrano na Šrilanki že pred časom želeli tudi znanstveno ugotoviti, kaj se dogaja z rižem v procesu obdelave, nehote pa so odkrili trik, ki rižu tudi za 50 % zniža število kalorij. Analizirali so namreč 38 sort riža in ugotovili, da v kombinaciji s kokosovim oljem riž dobi povsem drugačno sliko.

Gre namreč za tezo, da je mogoče moč ogljikovih hidratov občutno zmanjšati v kombinaciji s pravimi maščobami. Ta teza v splošnem ni potrjena, a škrob v rižu in maščobe iz kokosa to nedvomno potrjujejo.

Kako pripraviti zdrav riž?

Zelo pomembna so razmerja. Optimalno znižanje kalorij in aktivnosti škroba dobimo, če bodo za riž najprej zavremo, dodamo kokosovo mast in šele potem riž. Kokosove masti mora biti 3 % mase riža.

Ko je riž kuhan, je najbolje, da ga pustite stati čez noč, kar še dodatno pomaga pri razgradnji škroba.

Ni problem, če tak riž naslednji dan še enkrat segrevate. Tako pripravljen riž je veliko bolj zdrav in manj redilen.

Moramo pa ob tem spomniti še na alternativo rižu - ječmen (več o tem si preberite v prispevku Alternativa za beli riž, ki vas bo presenetila). In še ena zanimivost. Tako kot kokosova mast znižuje rižu kalorije, lahko podoben učinek dosežete tudi z ajdo. Recept za zanimiv napitek iz ajde in riža najdete v prispevku Riž in ajda, čudežni tandem.
vkj
Dobro je vedeti
Kaj je bolj zdravo: mleko ali jogurt?
Zdravje, lepota
Poznate prednosti vijolične zelenjave in sadja?
Zdravje, lepota
Katera je najbolj zdrava začimba na svetu?
Zdravje, lepota
Sok jabolka, krompirja in korenja
Zdravje, lepota
Vas muči kašelj? Naredite svoj domači sirup!
Dobro je vedeti
13 znakov za 13 bolezni na katere nismo pozorni
Dobro je vedeti
Zakaj ste kar naprej lačni?
Dobro je vedeti
Kako zmanjšati elastičnost želodca?
Dobro je vedeti
5 stvari, ki se zgodijo, ko nehate jesti sladkor?
Dobro je vedeti
Za najboljši zaključek dneva
Dobro je vedeti
Kako dobro poznate kraljico zdravih večerij?
Zdravje, lepota
Energično kurjenje maščob s 100 % naravnim sokom
Zanimivosti
Super zdrava skrivnost z grškim jogurtom
Zdravje, lepota
5 pravil brez katerih nobena shujševalna dieta ne deluje
Dobro je vedeti
Znate izračunati, koliko maščobe je v siru?
Dobro je vedeti
Kdaj boste pšenično moko zamenjali z laneno?
Zdravje, lepota
Česa ne smete jesti, ko ste prehlajeni
Zdravje, lepota
7 živil ob katerih boste pozabili na lakoto
Dobro je vedeti
Kaj nam žleza ščitnica pove o našem zdravju
Dobro je vedeti
Z vodo nad kilograme, a ne z navadno vodo!




Copyright (c)
VemKajJem.com
November 2023